一、常见芝士的名称与口感

常见芝士的名称与口感

埃曼塔奶酪

当人们想到"瑞士奶酪〃时，他们很可能想到埃曼塔奶酪。当奶酪的凝乳被煮熟并压在一起时，就会形成气泡’从而在奶酪上留下洞。它很甜，有香味，而且很容易融化。

菲达奶

传统上是用绵羊奶或山羊奶做的'而牛奶也可以用来做。它的气味浓烈和易碎。

新鲜马苏里拉

新鲜马苏里拉是一种新鲜奶酪，通过拉伸奶酪凝乳，然后将其滚动成球。为了保持新鲜，它们在水里包装。

高达奶

古冈左拉干酪是世界上最古老的蓝纹奶酪之一。它有一个易碎和柔软的质地，它的味道可以从奶油味到浓烈。

高达奶酪

—种半硬至硬的奶酪，味道顺滑，根据年代的不同，高达有几种类型。高达干酪可以磨碎，切片，立方和融化。

格吕耶尔干酪

这种略带颗粒的奶酪以其果味、泥土味和坚果味而闻名。它融化得很好，并添加了一种美味的味道，而不是压倒其他味道。它常用于三明治、热餐、法式洋葱汤等。

以其高熔点而闻名’所以它经常被炸或烤来吃。虽然通常由山羊或绵羊奶制成，但也可以使用牛奶。口感与马苏里拉相似，但味道又浓又咸。一旦煮熟，它变得不那么咸和更具奶油味。

亚尔斯堡奶酪

是一种温和、半软的奶酪，由于其开放和不规则的孔，类似于埃曼塔尔奶酪（瑞士干酪）。这种可融化的奶酪在热菜、三明治和其他食物中都很有效。

林堡

林堡干酪以辛辣的气味而闻名，林堡是—种半软的奶酪，尽管有臭味，但味道温和。这种奶酪随着时间的推移而变软，与黑麦面包和洋葱很相配。

马斯卡彭奶酪

是一种厚而软的奶酪，脂肪含量非常高。它以其光滑、乳脂状到奶油状的质地和风味而闻名”可用于甜味菜肴。

蒙特利杰克

有温和的黄油味和一点刺鼻味，融化得很好。

马苏里拉

类似于新鲜的马苏里拉，这种马苏里拉是拉和揉成股，这有助于其拉伸能力。它融化得很好，常用在比萨饼上。

明斯特奶酪

是一种光滑的浅黄色奶酪，外皮呈橙色。它的味道可以是温和的，平淡的，

也可以是尖锐的。因为它融化得很好，所以可以用来做三明治，奶酪汉堡等。

二、芝士的口感怎么样

芝士，作为一种广受欢迎的乳制品，其口感因种类、产地和制作工艺的不同而呈现出丰富多彩的特点。在品尝芝士时，我们可以通过以下几个方面来描述其口感：

质地：芝士的质地可以从软到硬不等，如法国布里芝士和意大利马苏里拉芝士质地较软，易于拉伸；而帕马森芝士和老奶酪则质地较硬，口感紧实。质地的不同会影响我们在咀嚼时的口感体验，软质芝士通常更容易咀嚼，而硬质芝士则需要更多的咬合力。

味道：芝士的味道丰富多样，可以从淡雅的奶香味到浓郁的发酵味不等。例如，荷兰戈达芝士味道较为温和，适合初次尝试芝士的人；而蓝纹芝士则具有独特的霉菌发酵味，适合喜欢尝试刺激口味的人。此外，一些芝士还具有果香、坚果香等不同层次的味道，使得品尝芝士成为一种愉悦的味蕾体验。

水分：芝士中的水分含量也会影响其口感。一般来说，水分含量较高的芝士口感较为湿润，如比利时赫尔贝格芝士；而水分含量较低的芝士则口感较为干爽，如英国切达芝士。水分含量的不同使得芝士在口中的表现也有所不同，高水分芝士在咀嚼时可能会有一定的润滑感，而低水分芝士则可能更具有嚼劲。

脂肪含量：芝士中的脂肪含量对其口感也有很大影响。一般来说，脂肪含量较高的芝士口感较为丰满，如意大利奥拉泰芝士；而脂肪含量较低的芝士则口感较为轻盈，如希腊羊奶芝士。脂肪含量的不同使得芝士在口中的油腻感也有所不同，高脂肪芝士在咀嚼时可能会有一定的滑腻感，而低脂肪芝士则可能更具有清爽感。

成熟度：芝士的成熟度也是影响其口感的一个重要因素。一般来说，成熟度较高的芝士味道较为浓郁，如意大利帕尔玛火腿；而成熟度较低的芝士则味道较为淡雅，如法国莫扎雷拉芝士。成熟度的不同使得芝士在口中的味道层次也有所不同，高成熟度芝士在品尝时可能会有一定的复杂性，而低成熟度芝士则可能更具有纯净感。

总之，芝士的口感丰富多样，各种质地、味道、水分、脂肪含量和成熟度的组合使得品尝芝士成为一种独特的味蕾体验。无论是喜欢温和的奶香味还是浓郁的发酵味，都能在芝士的世界中找到属于自己的那一款。

三、马苏里拉芝士口感是什么样的

马苏里拉芝士

马苏里拉（Mozzarella）奶酪，别名：马祖里拉、莫索里拉、莫扎雷拉、莫兹瑞拉……是意大利南部坎帕尼亚（Campania）和那布勒斯（Naples）地方产的一种淡味奶酪，真正的Mozzarella奶酪是用水牛奶制作的，不过现代比较常见的是普通牛奶的制品，普通牛奶的制品色泽淡黄，含乳脂约50%，正宗水牛奶的制品色泽很白，有一层很薄的光亮外壳，未成熟时质地很柔顺，很有弹性，容易切片，成熟期约1至3天，成熟后，就变得相当地软，风味增强了，不过之后迅速变质，保质期不超过1周。正宗水牛奶制品拥有普通牛奶制品无法企及的甜度和深广度，风味要好得多，不过，质地更软，弹性上要欠缺不少。

水牛奶制作的Mozzarella一般放在乳清中保存，购买时需特别小心，避免变质。

Mozzarella(4张)

水牛奶制作的Mozzarella适合单独品尝，而牛奶制作的Mozzarella与其他食品搭配通常使得风味得以加强，奶香味浓郁，一般来说，Mozzarella配西红柿是一个非常大众化的选择。

马苏里拉（Mozzarella）是做批萨（Pizza）的首选奶酪，在烹饪时，Mozzarella变得相当粘稠，能拉出很多的丝，用别的奶酪可能就没有它的效果好了，正宗的西餐批萨（Pizza）一般都选用它，也可以用来制作沙拉，意大利热菜等…

四、用形容词形容芝士的口感

当奶油恋上芝士，香浓的爱意沉浸在芝士的丝滑里，却因同根生而被命运阻隔，于是这份爱恋少了些许甜腻，多了一丝酸楚。幸好，有相思豆的铺撒，让原本凄凉的爱情多了无限温暖。

香浓细滑的巧克力和奶油，再加上酥脆的姜饼干，口感丰富层次鲜明。搭配上一杯清甜的果香红茶，清新的口感，迷人的色泽、馥郁的水果香，马上让你心旷神怡，唇齿留香。

芝士啊芝士，我爱你，就像老鼠爱大米。

啊！芝士，你是这么美味，啊！芝士，你是多么迷人，让我无法自拔的爱上你。

芝士，你的芬芳让我放弃一切。

芝士蛋糕：

芝士蛋糕，又名起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜点的一种。英文是cheese cake。它有着柔软的上层，混合了特殊的芝士，如乳清干酪，或是奶油奶酪，再加上糖和其他的配料，如鸡蛋、奶油、椰蓉和水果等。芝士蛋糕通常都以饼干做为底层，亦有不使用底层的。有固定的几种口味，如原味芝士、香草起士，巧克力芝士等，表层加上的装饰常常是草莓或蓝莓，也有不装饰或是只是在顶层简单抹上一层薄蜂蜜的种类，此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实，但质地却较一般蛋糕来得绵软，口感上亦较一般蛋糕来得湿润，若以具体事物来描述，芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕思之类的糕点，但本身又不若两者来得绵软。